Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №255 Вафлі Рот Фронт
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 357.8 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 113.67 | 113.50 | 125.40 | 125.21 | 126.87 | 126.68 |
Борошно в/г | 87.29 | 74.63 | 96.29 | 82.33 | 97.42 | 83.30 |
Жир кондитерський | 74.91 | 74.69 | 82.64 | 82.39 | 83.61 | 83.36 |
Ядро кешью смаженого | 37.40 | 36.46 | 41.26 | 40.22 | 41.74 | 40.70 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 14.78 | 12.41 | 16.30 | 13.69 | 16.49 | 13.85 |
Зареєструватися | 11.25 | 10.69 | 12.41 | 11.79 | 12.56 | 11.93 |
Жовток яєчний сирий | 8.73 | 4.02 | 9.63 | 4.43 | 9.74 | 4.48 |
Есенція ванільна | 0.65 | — | 0.71 | — | 0.72 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.44 | 0.22 | 0.48 | 0.24 | 0.49 | 0.24 |
Сіль | 0.44 | 0.42 | 0.48 | 0.46 | 0.49 | 0.47 |
Крихта цього ж виробу | 34.44 | 33.73 | — | — | — | — |
Разом | 383.99 | 360.77 | 385.60 | 360.77 | 390.13 | 365.01 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 10.36 | |||||
Інші втрати 1.2% | 4.24 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 14.60 | |||||
Вихід | 357.80 | 350.41 | 357.80 | 350.41 | 357.80 | 350.41 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №255 Вафлі Рот Фронт
- Технологічна карта №255 Вафлі Рот Фронт
- Енергетична цінність №255 Вафлі Рот Фронт
- Масова частка цукру і жиру №255 Вафлі Рот Фронт
- Харчова цінність №255 Вафлі Рот Фронт
- Конструктор ганаша №255 Вафлі Рот Фронт
- Вартість сировини для №255 Вафлі Рот Фронт
- Рецептура для домашнього приготування №255 Вафлі Рот Фронт
- Технологічна інструкція №255 Вафлі Рот Фронт
- Рецептура №255 Вафлі Рот Фронт
- Техніко-технологічна карта №255 Вафлі Рот Фронт