KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вафлі → №262 Вафлі Спартак → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №262 Вафлі Спартак начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 514.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85232.35 232.00 —   —   99.80 231.89 
Ядро кешью смаженого97.5 216.09 210.68 46.00 99.40 4.97 10.74 
Жир кондитерський99.7 66.22 66.02 99.70 66.02 —   —   
Есенція ванільна—  1.02 —   —   —   —   —   
Сіль96.5 0.77 0.74 —   —   —   —   
Разом509.45 32.13 165.42 47.12 242.63 
Вихід в готовому виробі98.6 507.92 32.0  164.92 47.0  241.90 
Масова частка по сухим речовинам507.92 32.5  164.92 47.6  241.90 
На водну фазу97.2  
Рецептури

№262 Вафлі Спартак (начинка) входить в рецептури:

№262 Вафлі Спартак№262

Рецептура на №262 Вафлі Спартак (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: