KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №22 ірис "Лимончик" → рецептурная суміш → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №22 ірис "Лимончик" рецептурная суміш

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 629.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85309.48 309.02 —   —   99.75 308.71 
Патока крохмальна78.0 154.68 120.65 0.30 0.46 42.75 66.13 
вода—  93.33 —   —   —   —   —   
Борошно сої полуобезжиренная92.0 44.31 40.76 9.60 4.25 6.67 2.96 
Підварювання яблучна69.0 24.36 16.81 —   —   67.00 16.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся92.0 8.32 7.66 —   —   —   —   
Разом494.90 0.75 4.71 62.62 394.12 
Вихід в готовому виробі78.0 490.93 0.7  4.67 62.1  390.96 
Масова частка по сухим речовинам490.93 1.0  4.67 79.6  390.96 
На водну фазу73.8  
Рецептури

№22 ірис "Лимончик" (рецептурная суміш) входить в рецептури:

№22 ірис "Лимончик"№22

Рецептура на №22 ірис "Лимончик" (рецептурная суміш) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: