KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №001 "Червона квіточка" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №001 "Червона квіточка" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 276.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85178.11 177.84 —   —   99.75 177.66 
Підварювання полунична69.0 69.50 47.95 —   —   67.00 46.57 
вода—  52.00 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 22.26 17.37 0.30 0.07042.75 9.52 
Екстракт вишневий54.0 2.56 1.38 —   —   —   —   
Разом244.55 0.0300.07084.48 233.75 
Вихід в готовому виробі87.2 241.28 —  0.07083.3  230.62 
Масова частка по сухим речовинам241.28 —  0.07095.6  230.62 
На водну фазу86.7  
Рецептури

№001 "Червона квіточка" (корпус) входить в рецептури:

№001 "Червона квіточка"№001

Рецептура на №001 "Червона квіточка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: