KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №008 "Вихор" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №008 "Вихор" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 337.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85239.50 239.14 —   —   99.75 238.90 
Сироватка молочна згущена з цукром70.0 84.25 58.98 —   —   —   —   
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 84.25 8.42 0.0920.0808.6237.26 
Спирт—  3.51 —   —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.21 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.17 —   —   —   —   —   
Разом306.54 0.0200.08072.87 246.16 
Вихід в готовому виробі89.3 301.66 —  0.08071.7  242.24 
Масова частка по сухим речовинам301.66 —  0.08080.3  242.24 
На водну фазу87.0  
Рецептури

№008 "Вихор" (корпус) входить в рецептури:

№008 "Вихор"№008

Рецептура на №008 "Вихор" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: