KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №017 "Кримське Яблуко" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №017 "Кримське Яблуко" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 998.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85888.19 886.86 —   —   99.75 885.97 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 151.06 15.11 0.0920.14 8.62313.03 
Спирт—  21.72 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.99 0.90 —   —   —   —   
Есенція "Кримське яблуко"—  0.37 —   —   —   —   —   
Разом902.87 0.0100.14 90.05 899.00 
Вихід в готовому виробі89.0 888.49 —  0.14 88.6  884.68 
Масова частка по сухим речовинам888.49 —  0.14 99.6  884.68 
На водну фазу89.0  
Рецептури

№017 "Кримське Яблуко" (корпус) входить в рецептури:

№017 "Кримське Яблуко"№017

Рецептура на №017 "Кримське Яблуко" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: