KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №288 "Москва" (вид №1) → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 777.5 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85349.67 349.15 271.87 271.46 
3Коньяк—  62.23 —   48.38 —   
4Ядро мигдалю підсушене96.0 41.49 39.83 32.26 30.97 
5Ванілін—  0.21 —   0.16 —   
Разом21.0 79.0 1075.98 849.54 836.57 660.52 
Втрати 2.3%19.54 15.19 
Вихід17.0 83.0 1000.00 830.00 645.32 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.14987%79.0 12.37 9.77 9.62 7.60 
Упік/уварка 4.87%51.84 40.30 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.14987%83.0 11.77 9.77 9.15 7.60 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: