KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №288 "Москва" (вид №2) → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 865.4 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 168.31 141.38 145.66 122.35 
3Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 134.19 99.30 116.13 85.93 
4Коньяк—  42.08 —   36.42 —   
5вода—  14.11 —   12.21 —   
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Разом12.0 88.0 1030.93 907.22 892.16 785.10 
Втрати 3.0%27.22 23.55 
Вихід12.0 88.0 1000.00 880.00 761.55 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.49996%88.0 15.46 13.61 13.38 11.78 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.49996%88.0 15.46 13.61 13.38 11.78 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: