KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №288 "Москва" (вид №2) → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №288 "Москва" (вид №2) корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 807 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.2 542.23 537.89 —   —   —   —   
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 135.83 114.09 82.50 112.06 —/0.80 —/1.09 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 108.29 80.14 8.57 9.28 44.56/11.39 48.25/12.33 
Коньяк—  33.96 —   —   —   —   —   
вода—  11.38 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.27 —   —   —   —   —   
Разом732.12 15.04 121.34 7.06 56.97 
Вихід в готовому виробі88.0 710.16 14.6  117.70 6.8  55.26 
Масова частка по сухим речовинам710.16 16.6  117.70 7.8  55.26 
На водну фазу36.4  
Рецептури

№288 "Москва" (вид №2) (корпус) входить в рецептури:

№288 "Москва" (вид №2)основна
№288 "Москва" (набір)основна

розрахунки, форми, документи: