KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з фруктовими корпусами → №053 "Горянка" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №053 "Горянка" корпус

№053 "Горянка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся132.60 416.18 190.33 157.84 
Цукати тертий н/ф111.32 349.41 159.79 132.52 
вода30.69 96.31 44.05 36.53 
Пектин цитрусовий (E440)7.36 23.09 10.56 8.76 
Лимонна кислота (E330)0.75 2.36 1.08 0.89 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.11 0.36 0.16 0.14 
Разом282.83 887.71 405.96 336.67 
Вихід
Рецептури

Цукати тертий н/ф в цук. №53

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся113.02 354.73 162.22 134.54 
Разом113.02 354.73 162.22 134.54 
Вихід111.32 349.41 159.79 132.52 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся132.60 416.18 190.33 157.84 
Цукати вийнятий з сиропу113.02 354.73 162.22 134.54 
вода30.69 96.31 44.05 36.53 
Пектин цитрусовий (E440)7.36 23.09 10.56 8.76 
Лимонна кислота (E330)0.75 2.36 1.08 0.89 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.11 0.36 0.16 0.14 
Разом284.53 893.03 408.39 338.69 
Вихід278.40 873.80 399.60 331.40 

№053 "Горянка" (корпус) входить в рецептури:

№053 "Горянка"№053

Рецептура на №053 "Горянка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: