KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з фруктовими корпусами → №061 "Слива" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №061 "Слива" корпус

№061 "Слива" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся656.94 207.02 332.77 212.44 
Сік сливовий72.02 22.69 36.48 23.29 
Лимонна кислота (E330)2.17 0.68 1.10 0.70 
Есенція сливова0.47 0.15 0.24 0.15 
Разом731.59 230.54 370.58 236.58 
Вихід
Рецептури

маса фруктова в цук. №60

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся416.10 131.12 210.77 134.56 
Пюре сливове [2]199.71 62.93 101.16 64.58 
Пюре яблучне [ГОСТ]199.71 62.93 101.16 64.58 
Сік сливовий160.04 50.43 81.07 51.75 
Разом975.56 307.42 494.15 315.47 
Вихід656.94 207.02 332.77 212.44 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся416.10 131.12 210.77 134.56 
Сік сливовий232.05 73.13 117.54 75.04 
Пюре сливове [2]199.71 62.93 101.16 64.58 
Пюре яблучне [ГОСТ]199.71 62.93 101.16 64.58 
Лимонна кислота (E330)2.17 0.68 1.10 0.70 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.47 0.15 0.24 0.15 
Разом1050.20 330.94 531.97 339.61 
Вихід726.70 229.00 368.10 235.00 

№061 "Слива" (корпус) входить в рецептури:

№061 "Слива"№061

Рецептура на №061 "Слива" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: