KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з лікерними корпусами → №083 "Медовий лікер" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №083 "Медовий лікер" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 788.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85616.71 615.79 —   —   99.75 615.17 
вода—  115.23 —   —   —   —   —   
Спирт—  27.53 —   —   —   —   —   
Мед натуральний78.0 27.52 21.47 —   —   77.27 21.26 
Коньяк—  19.66 —   —   —   —   —   
Разом637.25 —   —   80.75 636.43 
Вихід в готовому виробі79.0 622.60 —  —   78.9  621.80 
Масова частка по сухим речовинам622.60 —  —   99.9  621.80 
На водну фазу79.0  
Рецептури

№083 "Медовий лікер" (корпус) входить в рецептури:

№083 "Медовий лікер"№083

Рецептура на №083 "Медовий лікер" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: