KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з лікерними корпусами → №084 "Молочний лікер" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №084 "Молочний лікер" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 885.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.5 648.26 74.55 3.20 20.74 —/4.70 —/30.47 
Цукровий пісок99.85648.26 647.28 —   —   99.75 646.64 
Спирт—  32.41 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.12 —   —   —   —   —   
Разом721.83 2.34 20.74 75.26 666.45 
Вихід в готовому виробі80.0 708.40 2.3  20.35 73.9  654.05 
Масова частка по сухим речовинам708.40 2.9  20.35 92.3  654.05 
На водну фазу78.7  
Рецептури

№084 "Молочний лікер" (корпус) входить в рецептури:

№084 "Молочний лікер"№084

Рецептура на №084 "Молочний лікер" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: