KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з лікерними корпусами → №086 "Прозіт" → Корпус з лікером "Південний" → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №086 "Прозіт" Корпус з лікером "Південний"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 76.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8556.20 56.11 —   —   99.75 56.06 
Лікер "Південний"40.0 11.24 4.50 —   —   —   —   
Спирт—  8.43 —   —   —   —   —   
вода—  2.85 —   —   —   —   —   
Разом60.61 —   —   72.90 56.06 
Вихід в готовому виробі77.0 59.21 —  —   71.2  54.77 
Масова частка по сухим речовинам59.21 —  —   92.5  54.77 
На водну фазу75.6  
Рецептури

№086 "Прозіт" (Корпус з лікером "Південний") входить в рецептури:

№086 "Прозіт"№086

Рецептура на №086 "Прозіт" (Корпус з лікером "Південний") міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: