KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з лікерними корпусами → №092 "Язички з лікером" → корпус ванільний → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №092 "Язички з лікером" корпус ванільний

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 504.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85408.63 408.02 —   —   99.75 407.61 
вода—  66.78 —   —   —   —   —   
Спирт—  40.86 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.20 —   —   —   —   —   
Разом408.02 —   —   80.78 407.61 
Вихід в готовому виробі79.0 398.63 —  —   78.9  398.23 
Масова частка по сухим речовинам398.63 —  —   99.9  398.23 
На водну фазу79.0  
Рецептури

№092 "Язички з лікером" (корпус ванільний) входить в рецептури:

№092 "Язички з лікером"№092

Рецептура на №092 "Язички з лікером" (корпус ванільний) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: