Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №139 "Фіалка" → корпус → Зведена рецептура

Зведена рецептура корпус

корпус
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 893 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	199.01	198.41	177.72	177.18
3	Вершки сухі	96.0	119.10	114.34	106.36	102.10
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	89.33	84.86	79.77	75.78
5	Сухарі паніровочні	92.0	84.37	77.62	75.34	69.32
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.89	—
8	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	0.50	0.50	0.45	0.44
	Разом	1.9 98.1	1018.76	998.99	909.75	892.10
	Втрати 1.8%			17.99		16.07
	Вихід	1.9 98.1	1000.00	981.00		876.03
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.90041%	98.1	9.17	9.00	8.19	8.03
	Упік/уварка 0.04%		0.42		0.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.90041%	98.1	9.17	9.00	8.19	8.03