KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №139 "Фіалка" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №139 "Фіалка" корпус

№139 "Фіалка" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся363.21 333.72 84.14 313.96 
Жир кондитерський155.15 142.55 35.94 134.11 
Вершки сухі92.85 85.31 21.51 80.26 
Какао-порошок [Скуріхін]69.64 63.99 16.13 60.20 
Сухарі паніровочні65.77 60.43 15.24 56.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся46.43 42.66 10.76 40.14 
Есенція ванільна0.78 0.72 0.18 0.67 
Концентрат соєвий фосфатидний0.39 0.36 0.0900.34 
Разом794.23 729.74 183.99 686.54 
Вихід
Рецептури

№139 "Фіалка" (корпус) входить в рецептури:

№139 "Фіалка"№139

Рецептура на №139 "Фіалка" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: