KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з грильяжними корпусами → №173 "Метеорит" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №173 "Метеорит" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 539.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 402.28 392.23 68.80 276.77 0.20 0.80 
Мед натуральний78.0 172.55 134.59 —   —   77.27 133.33 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 5.34 4.49 82.50 4.41 —/0.80 —/0.040
Ванілін—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом531.30 52.11 281.18 24.86 134.16 
Вихід в готовому виробі96.0 518.02 50.8  274.15 24.2  130.81 
Масова частка по сухим речовинам518.02 52.9  274.15 25.3  130.81 
На водну фазу85.9  
Рецептури

№173 "Метеорит" (корпус) входить в рецептури:

№173 "Метеорит"№173

Рецептура на №173 "Метеорит" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: