KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з грильяжними корпусами → №174 "Прометей" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №174 "Прометей" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 118.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 86.59 84.42 52.00 45.03 1.00 0.87 
Цукровий пісок99.8523.98 23.95 —   —   99.75 23.92 
Патока крохмальна78.0 9.49 7.41 0.30 0.03042.75 4.06 
Маргарин84.0 1.19 1.00 82.20 0.98 1.00 0.010
Есенція медова—  0.030—   —   —   —   —   
Разом116.78 38.82 46.04 24.33 28.86 
Вихід в готовому виробі96.0 113.86 37.8  44.89 23.7  28.14 
Масова частка по сухим речовинам113.86 39.4  44.89 24.7  28.14 
На водну фазу85.6  
Рецептури

№174 "Прометей" (корпус) входить в рецептури:

№174 "Прометей"№174

Рецептура на №174 "Прометей" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: