KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №196 "Айва заспиртованная в шоколаді" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №196 "Айва заспиртованная в шоколаді" корпус

№196 "Айва заспиртованная в шоколаді" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся180.59 771.74 433.27 660.42 
Айва різана, вийнята з спирту31.41 134.21 75.35 114.85 
Настоянка з-під ягід в спирті4.70 20.07 11.27 17.17 
Лимонна кислота (E330)0.56 2.40 1.35 2.06 
Есенція ананасна0.13 0.54 0.31 0.47 
Разом217.39 928.96 521.54 794.97 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся151.16 645.94 362.65 552.77 
вода44.13 188.57 105.87 161.37 
Патока крохмальна18.90 80.75 45.33 69.10 
Разом214.18 915.26 513.85 783.24 
Вихід180.59 771.74 433.27 660.42 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся151.16 645.94 362.65 552.77 
вода44.13 188.57 105.87 161.37 
Айва різана, вийнята з спирту31.41 134.21 75.35 114.85 
Патока крохмальна18.90 80.75 45.33 69.10 
Настоянка з-під ягід в спирті4.70 20.07 11.27 17.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.56 2.40 1.35 2.06 
Есенція ананасна0.13 0.54 0.31 0.47 
Разом250.97 1072.48 602.12 917.78 
Вихід212.20 906.80 509.10 776.00 

№196 "Айва заспиртованная в шоколаді" (корпус) входить в рецептури:

№196 "Айва заспиртованная в шоколаді"№196

Рецептура на №196 "Айва заспиртованная в шоколаді" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: