Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем вершково-фруктовий (з ПАР) → Основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем вершково-фруктовий (з ПАР)

Крем вершково-фруктовий (з ПАР) Основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 871.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	234.90	197.32	204.62	171.88
3	Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3]	52.0	22.00	11.44	19.16	9.97
4	Пудра ванільна	99.85	7.81	7.80	6.80	6.79
5	Коньяк	—	4.40	—	3.83	—
	Разом	28.0 72.0	1019.41	734.26	888.01	639.62
	Втрати 1.9%			13.98		12.18
	Вихід	28.0 72.0	1000.00	720.28		627.44
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95202%	72.0	9.70	6.99	8.45	6.09
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95202%	72.0	9.70	6.99	8.45	6.09