Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №060 Сироп "Шарлотт" → Рецептура №3 (зменшив втрати, для бенкет Картопля 365) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №060 Сироп "Шарлотт"

№060 Сироп "Шарлотт" Рецептура №3 (зменшив втрати, для бенкет Картопля 365)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 953 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране	12.0	418.25	50.19	398.59	47.83
3	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	111.52	30.11	106.28	28.70
	Разом	38.9 61.1	1157.21	706.80	1102.82	673.58
	Втрати 3.0%			21.20		20.20
	Вихід	31.4 68.6	1000.00	685.60		653.38
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.49966%	61.1	17.35	10.60	16.54	10.10
	Упік/уварка 10.91%		124.40		118.55
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.49966%	68.6	15.46	10.60	14.73	10.10