Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Вироби з дріжджового тіста → Пиріг домашній з маком → помада з какао порошком → Зведена рецептура

Зведена рецептура помада з какао порошком

помада з какао порошком
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 788.2 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Вода	—	333.33	—	262.73	—
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	33.33	31.67	26.27	24.96
	Разом	24.6 75.4	1366.67	1030.17	1077.21	811.98
	Втрати 14.6%			150.17		118.36
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		693.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 7.28846%	75.4	99.61	75.08	78.51	59.18
	Упік/уварка 14.34%		181.74		143.24
	Втрати після упека/уваркі, усушки 7.28846%	88.0	85.32	75.08	67.25	59.18