KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Вироби з дріжджового тіста → Пиріг домашній з маком → помада з какао порошком → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Пиріг домашній з маком помада з какао порошком

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 483.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85483.80 483.07 —   —   99.75 482.59 
Вода—  161.27 —   —   —   —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 16.13 15.32 15.00 2.42 2.00 0.32 
Разом498.39 0.50 2.42 99.82 482.91 
Вихід в готовому виробі88.0 425.74 0.4  2.07 85.3  412.52 
Масова частка по сухим речовинам425.74 0.5  2.07 96.9  412.52 
На водну фазу87.7  
Рецептури

Пиріг домашній з маком (помада з какао порошком) входить в рецептури:

Пиріг домашній з макомОсновна рецептура

Рецептура на Пиріг домашній з маком (помада з какао порошком) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: