Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №001 Бісквіт (основний) → тісто з підігрівом для домашнього приготування (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №001 Бісквіт (основний)

№001 Бісквіт (основний) тісто з підігрівом для домашнього приготування (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 181.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	366.67	313.50	66.55	56.90
3	Цукровий пісок	99.85	333.33	332.83	60.50	60.41
	Разом	40.7 59.3	1416.67	839.83	257.12	152.43
	Втрати 7.1%			59.83		10.86
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00		141.57
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.56221%	59.3	50.46	29.92	9.16	5.43
	Упік/уварка 24.0%		327.85		59.50
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.56221%	78.0	38.35	29.92	6.96	5.43