KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
бісквіт Новий → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура бісквіт Новий

бісквіт Новий рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 724.1 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85376.00 375.44 272.26 271.85 
3Борошно в/г85.5 362.00 309.51 262.12 224.12 
4Крохмаль картопляний80.0 15.00 12.00 10.86 8.69 
5Есенція—  3.80 —   2.75 —   
Разом29.6 70.4 1133.80 798.74 820.98 578.36 
Втрати 6.1%48.74 35.29 
Вихід25.0 75.0 1000.00 750.00 543.08 
Втрати до упека/уваркі, усушки 3.05082%70.4 34.59 24.37 25.05 17.64 
Упік/уварка 6.07%66.72 48.31 
Втрати після упека/уваркі, усушки 3.05082%75.0 32.49 24.37 23.53 17.64 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: