KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп з агаром → Рецептура №2 (Коломна) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп з агаром Рецептура №2 (Коломна)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 875.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85564.00 563.15 —   —   99.75 562.59 
Патока крохмальна78.0 225.53 175.91 0.30 0.68 42.75 96.41 
вода—  121.59 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 14.01 11.91 —   —   —   —   
Разом750.97 0.0800.68 75.27 659.00 
Вихід в готовому виробі85.0 744.18 0.1  0.67 74.6  653.04 
Масова частка по сухим речовинам744.18 0.1  0.67 87.8  653.04 
На водну фазу83.3  
Рецептури

Сироп з агаром (Рецептура №2 (Коломна)) входить в рецептури:

лукумрецептура №1
Торт Метелиця [Коломна]рецептура №1
Торт Пікова дама [Коломна]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: