Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом → напівфабрикат горіховий → Зведена рецептура

Зведена рецептура напівфабрикат горіховий

напівфабрикат горіховий
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 633.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха (сире)	94.0	360.76	339.11	228.54	214.83
3	Білок яєчний сирий	12.0	216.42	25.97	137.10	16.45
4	Борошно в/г	85.5	108.22	92.53	68.56	58.62
	Разом	18.6 81.4	1226.50	997.90	776.98	632.17
	Втрати 4.8%			47.90		30.34
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		601.82
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	81.4	29.44	23.95	18.65	15.17
	Упік/уварка 14.36%		171.85		108.87
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	95.0	25.21	23.95	15.97	15.17