Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №185д печиво "Старт" → печиво → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво

печиво
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 973.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	367.51	314.22	357.77	305.89
3	Меланж	27.0	306.29	82.70	298.17	80.51
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	196.00	164.64	190.81	160.28
5	Пудра ванільна	99.85	6.12	6.11	5.96	5.95
	Разом	23.5 76.5	1316.93	1008.02	1282.03	981.31
	Втрати 4.8%			48.02		46.75
	Вихід	4.0 96.0	1000.00	960.00		934.56
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.38183%	76.5	31.37	24.01	30.54	23.37
	Упік/уварка 20.27%		260.55		253.65
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.38183%	96.0	25.01	24.01	24.35	23.37