KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Мармелад (н/ф) → фруктово-ягідний → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Мармелад (н/ф) фруктово-ягідний

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 925.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85421.27 420.64 —   —   99.75 420.22 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 310.23 31.02 0.0920.29 8.62326.75 
Пюре фруктово-ягідне сортове10.0 108.69 10.87 0.10 0.11 8.00 8.70 
вода—  83.71 —   —   —   —   —   
Лактат натрію (E325)40.0 5.86 2.34 —   —   —   —   
Разом464.87 0.0400.40 49.26 455.67 
Вихід в готовому виробі50.0 462.55 —  0.40 49.0  453.40 
Масова частка по сухим речовинам462.55 0.1  0.40 98.0  453.40 
На водну фазу49.5  
Рецептури

розрахунки, форми, документи: