KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Мармелад (н/ф) → желейний на агарі з фурцеллар → Зведена рецептура

Зведена рецептура Мармелад (н/ф)

Мармелад (н/ф) желейний на агарі з фурцеллар
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 944.5 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  255.19 —   241.02 —   
3Патока крохмальна78.0 173.30 135.17 163.68 127.67 
4Агар з фурцелярії85.5 17.80 15.22 16.81 14.37 
5Лактат натрію (E325)40.0 10.01 4.00 9.45 3.78 
Разом30.0 70.0 1009.08 706.36 953.08 667.15 
Втрати 0.9%6.36 6.00 
Вихід30.0 70.0 1000.00 700.00 661.15 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45%70.0 4.54 3.18 4.29 3.00 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45%70.0 4.54 3.18 4.29 3.00 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: