KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Мармелад (н/ф) → желейний на агароиде → Зведена рецептура

Зведена рецептура Мармелад (н/ф)

Мармелад (н/ф) желейний на агароиде
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 321.9 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Патока крохмальна78.0 244.38 190.61 78.66 61.36 
3вода—  235.73 —   75.88 —   
4Агароид85.0 25.86 21.98 8.32 7.07 
5Лактат натрію (E325)40.0 14.37 5.75 4.63 1.85 
Разом30.0 70.0 1009.08 706.36 324.82 227.38 
Втрати 0.9%6.36 2.05 
Вихід30.0 70.0 1000.00 700.00 225.33 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45%70.0 4.54 3.18 1.46 1.02 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45%70.0 4.54 3.18 1.46 1.02 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: