KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Молочна суміш ірису "Соняшниковий" №39 → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Молочна суміш ірису "Соняшниковий" №39 рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 216.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8590.06 89.93 —   —   99.75 89.83 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 58.71 43.45 8.57 5.03 44.56/11.39 26.16/6.69 
Патока крохмальна78.0 47.25 36.86 0.30 0.14 42.75 20.20 
вода—  22.22 —   —   —   —   —   
Разом170.23 2.39 5.17 64.91 140.54 
Вихід в готовому виробі78.0 168.87 2.4  5.13 64.4  139.42 
Масова частка по сухим речовинам168.87 3.0  5.13 82.6  139.42 
На водну фазу74.5  
Рецептури

Молочна суміш ірису "Соняшниковий" №39 (рецептура №1) входить в рецептури:

№39 ірис "Соняшниковий"№39

Рецептура на Молочна суміш ірису "Соняшниковий" №39 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: