Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → желатинова маса → для ірису "Вершковий" → Зведена рецептура

Зведена рецептура желатинова маса

желатинова маса для ірису "Вершковий"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 892.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	281.41	—	251.16	—
3	Желатин	86.0	186.23	160.16	166.21	142.94
4	Декстрин	95.0	115.89	110.10	103.43	98.26
5	Гліцерин [гліцерин дисцильований] (E422)	98.0	19.99	19.59	17.84	17.48
	Разом	40.0 60.0	1005.01	603.01	896.97	538.18
	Втрати 0.5%			3.01		2.68
	Вихід	40.0 60.0	1000.00	600.00		535.50
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.24923%	60.0	2.50	1.50	2.24	1.34
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.24923%	60.0	2.50	1.50	2.24	1.34