KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада цукрова → основна рецептура (в цук.) → Зведена рецептура

Зведена рецептура помада цукрова

помада цукрова основна рецептура (в цук.)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 101.2 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  244.35 —   24.73 —   
3Патока крохмальна78.0 104.63 81.61 10.59 8.26 
Разом22.6 77.4 1185.97 917.35 120.02 92.84 
Втрати 0.8%7.35 0.74 
Вихід9.0 91.0 1000.00 910.00 92.09 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.40039%77.4 4.75 3.67 0.48 0.37 
Упік/уварка 15.0%177.18 17.93 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.40039%91.0 4.04 3.67 0.41 0.37 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на помада цукрова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: