KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Шар кавово-кремовий → в цук. №179 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Шар кавово-кремовий в цук. №179

Шар кавово-кремовий в цук. №179

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.51 124.04 176.11 410.19 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]8.37 121.97 173.18 403.35 
вода1.47 21.47 30.49 71.01 
Кавова паста н/ф0.71 10.32 14.65 34.11 
Разом19.07 277.79 394.42 918.67 
Вихід
Рецептури

кавова паста н/ф в ірис №18 цук.№41,179,281

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.58 8.38 11.90 27.71 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.14 2.09 2.97 6.93 
Разом0.72 10.47 14.87 34.63 
Вихід0.71 10.32 14.65 34.11 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.52 124.06 176.15 410.28 
Цукровий пісок8.51 124.04 176.11 410.19 
вода1.47 21.47 30.49 71.01 
Кава мелена0.58 8.38 11.90 27.71 
Разом19.08 277.95 394.65 919.19 
Вихід18.80 273.90 388.90 905.80 

Шар кавово-кремовий (в цук. №179) входить в рецептури:

№179 "Жар-птиця"№179
№179 "Жар-птиця"корпус

Рецептура на Шар кавово-кремовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: