KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №294 (07) Цукерки "Грибки" → корпус → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №294 (07) Цукерки "Грибки" корпус

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 912.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85740.14 739.03 —   —   99.75 738.29 
Патока крохмальна78.0 133.22 103.91 0.30 0.40 42.75 56.95 
вода—  52.95 —   —   —   —   —   
Коньяк—  9.18 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.41 1.28 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.57 —   —   —   —   —   
Барвник червоний—  0.23 —   —   —   —   —   
Разом844.22 0.0400.40 87.15 795.24 
Вихід в готовому виробі90.4 824.90 —  0.39 85.2  777.04 
Масова частка по сухим речовинам824.90 —  0.39 94.2  777.04 
На водну фазу89.9  
Рецептури

№294 (07) Цукерки "Грибки" (корпус) входить в рецептури:

№294 (07) Цукерки "Грибки"Основна рецептура

розрахунки, форми, документи: