KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар лікерний → в цук. №193 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: шар лікерний в цук. №193

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 291.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85145.03 144.81 —   —   99.75 144.67 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 122.73 90.82 8.57 10.52 44.56/11.39 54.69/13.98 
Спирт—  24.21 —   —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.28 —   —   —   —   —   
Разом235.63 3.61 10.52 71.56 208.45 
Вихід в готовому виробі80.0 233.04 3.6  10.40 70.8  206.16 
Масова частка по сухим речовинам233.04 4.5  10.40 88.5  206.16 
На водну фазу78.0  
Рецептури

шар лікерний (в цук. №193) входить в рецептури:

№193 "Столичні"корпус
№193 "Столичні"№193

Рецептура на шар лікерний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: