KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар помадний → в цук. №193 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: шар помадний в цук. №193

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 613.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85320.49 320.01 —   —   99.75 319.69 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 260.88 193.05 8.57 22.36 44.56/11.39 116.25/29.71 
Патока крохмальна78.0 39.14 30.53 0.30 0.12 42.75 16.73 
Спирт—  26.61 —   —   —   —   —   
Разом543.58 3.66 22.48 76.89 471.98 
Вихід в готовому виробі87.5 537.08 3.6  22.21 76.0  466.34 
Масова частка по сухим речовинам537.08 4.1  22.21 86.8  466.34 
На водну фазу85.9  
Рецептури

шар помадний (в цук. №193) входить в рецептури:

№193 "Столичні"корпус
№193 "Столичні"№193

Рецептура на шар помадний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: