KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
глазур помадна → в цук. №200 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: глазур помадна в цук. №200

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 570.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85441.73 441.07 —   —   99.75 440.63 
Патока крохмальна78.0 79.51 62.02 0.30 0.24 42.75 33.99 
Настоянка вишні в спирті—  37.34 —   —   —   —   —   
вода—  31.60 —   —   —   —   —   
Разом503.08 0.0400.24 83.25 474.62 
Вихід в готовому виробі87.1 496.56 —  0.24 82.2  468.47 
Масова частка по сухим речовинам496.56 —  0.24 94.3  468.47 
На водну фазу86.4  
Рецептури

глазур помадна (в цук. №200) входить в рецептури:

№200 "Віоріка"№200

Рецептура на глазур помадна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: