Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Фруктово-ягідна маса → в цук. №230 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Фруктово-ягідна маса

Фруктово-ягідна маса в цук. №230
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 753.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре фруктово-ягідне сортове	10.0	341.70	34.17	257.57	25.76
3	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	201.00	20.10	151.51	15.15
4	Ядро горіха смажене	97.5	155.78	151.89	117.43	114.49
5	Лимонна кислота (E330)	91.2	3.42	3.12	2.58	2.35
6	Зареєструватися
	Разом	36.6 63.4	1353.17	858.57	1020.02	647.19
	Втрати 1.0%			8.57		6.46
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00		640.73
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49904%	63.4	6.75	4.28	5.09	3.23
	Упік/уварка 25.35%		341.38		257.33
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49904%	85.0	5.04	4.28	3.80	3.23