KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
кавовий екстракт → в цук. №290 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: кавовий екстракт в цук. №290

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 643.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  633.39 —   —   —   —   —   
Кава смажена98.0 229.83 225.23 14.40 33.10 2.80 6.44 
Разом c санітарними відходами225.23 5.14 33.10 1.00 6.44 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 205.50 205.50 —   —   —   —   
Разом без санітарних відходів19.73 5.14 33.10 1.00 6.44 
Вихід в готовому виробі3.0 19.31 5.0  32.40 1.0  6.30 
Масова частка по сухим речовинам19.31 167.8  32.40 32.6  6.30 
На водну фазу1.0  
Рецептури

кавовий екстракт (в цук. №290) входить в рецептури:

№290 "Ювілейні"вид №1
№290 "Ювілейні"№290 набір
Корпус цукерки №290рецептура №1

Рецептура на кавовий екстракт міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: