Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Помада вершкова крем-брюле → в цук. №293 (рец. №8,14,20) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Помада вершкова крем-брюле

Помада вершкова крем-брюле в цук. №293 (рец. №8,14,20)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 378.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	380.54	281.60	144.19	106.70
3	Патока крохмальна	78.0	76.11	59.37	28.84	22.49
	Разом	11.3 88.7	1027.47	910.93	389.31	345.15
	Втрати 1.2%			10.93		4.14
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		341.01
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59989%	88.7	6.16	5.46	2.34	2.07
	Упік/уварка 1.49%		15.23		5.77
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59989%	90.0	6.07	5.46	2.30	2.07