KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада молочна → в цукерки №294 (3,4) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада молочна в цукерки №294 (3,4)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 619.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.5 525.22 60.40 3.20 16.81 —/4.70 —/24.69 
Цукровий пісок99.85503.35 502.60 —   —   99.75 502.09 
Разом563.00 2.71 16.81 83.67 518.14 
Вихід в готовому виробі90.0 557.37 2.7  16.64 82.8  512.96 
Масова частка по сухим речовинам557.37 3.0  16.64 92.0  512.96 
На водну фазу89.2  
Рецептури

помада молочна (в цукерки №294 (3,4)) входить в рецептури:

№294 (03) Цукерки "Молочний лікер з обробкою кремом"Основна рецептура
Крем для обробкив цукерки №294 (3,4)
№294 (04) Цукерки "Ягідні з кремом"Основна рецептура

розрахунки, форми, документи: