Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем для обробки → в цукерки №294 (3,4) → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Крем для обробки

Крем для обробки в цукерки №294 (3,4)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 128.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	116.08	97.51	14.88	12.50
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	74.63	74.63	9.57	9.57
4	Коньяк	—	16.58	—	2.13	—
5	Ванілін	—	0.33	—	0.042	—
	Разом	11.4 88.6	1036.76	918.36	132.91	117.73
	Втрати 2.0%			18.36		2.35
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		115.38
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.99978%	88.6	10.37	9.18	1.33	1.18
	Упік/уварка 1.58%		16.19		2.08
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.99978%	90.0	10.20	9.18	1.31	1.18

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

помада молочна в цукерки №294 (3,4)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 106.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	812.78	811.56	86.40	86.27
	Разом	45.3 54.7	1660.87	909.09	176.54	96.63
	Втрати 1.0%			9.09		0.97
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00	106.30	95.67
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50001%	54.7	8.30	4.55	0.88	0.48
	Упік/уварка 39.18%		647.51		68.83
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50001%	90.0	5.05	4.55	0.54	0.48

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 128.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	11.5	90.15	10.37
2	Цукровий пісок	99.85	86.40	86.27
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	14.88	12.50
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	9.57	9.57
5	Коньяк	—	2.13	—
6	Зареєструватися	—	0.042	—
	Разом		203.16	118.70
	Загальні втрати 2.8%			3.32
	Вихід	90.0	128.20	115.38

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	Так	вершкове масло	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Крем для обробки (в цукерки №294 (3,4)) входить в рецептури:

	№294 (03) Цукерки "Молочний лікер з обробкою кремом"	Основна рецептура
	№294 (04) Цукерки "Ягідні з кремом"	Основна рецептура

Зведена рецептура: Крем для обробки

Крем для обробки (в цукерки №294 (3,4)) входить в рецептури:

розрахунки, форми, документи: