KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №71 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №71

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 259.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85131.36 131.16 —   —   99.80 131.10 
Ядро горіха смажене97.5 131.36 128.07 52.00 68.31 1.00 1.31 
Разом259.24 26.32 68.31 51.03 132.41 
Вихід в готовому виробі98.7 256.13 26.0  67.49 50.4  130.82 
Масова частка по сухим речовинам256.13 26.3  67.49 51.1  130.82 
На водну фазу97.5  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №71) входить в рецептури:

№071 "Ленінградські"корпус
№071 "Ленінградські"№071

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: