KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №134 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №134

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 491.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85278.22 277.81 —   —   99.80 277.66 
Ядро горіха смажене97.5 117.69 114.74 52.00 61.20 1.00 1.18 
Какао терте97.4 79.92 77.84 48.97 39.14 0.99 0.79 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 21.40 21.40 100.00 21.40 —   —   
Разом491.79 24.78 121.74 56.92 279.63 
Вихід в готовому виробі98.9 485.90 24.5  120.28 56.2  276.28 
Масова частка по сухим речовинам485.90 24.8  120.28 56.9  276.28 
На водну фазу98.1  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №134) входить в рецептури:

№134 "Горішки в шоколаді"№134
№134 "Горішки в шоколаді"корпус

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: