Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем на кондитерському жирі (в цук.) → в цук. №147 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем на кондитерському жирі (в цук.)

Крем на кондитерському жирі (в цук.) в цук. №147
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 107.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	403.03	401.82	43.45	43.32
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.04	5.51	0.65	0.59
4	Есенція ананасна	—	0.77	—	0.083	—
	Разом	0.34 99.66	1012.52	1009.11	109.15	108.78
	Втрати 1.2%			12.11		1.30
	Вихід	0.3 99.7	1000.00	997.00		107.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59981%	99.66	6.07	6.05	0.65	0.65
	Упік/уварка 0.04%		0.38		0.041
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59981%	99.7	6.07	6.05	0.65	0.65