Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №070 Крем "Шарлотт" кофейный
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 133 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 54.04 | 45.39 |
Сахар-песок | 51.83 | 51.75 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 22.74 | 2.73 |
вода | 8.78 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 6.06 | 1.64 |
Зарегистрироваться | 1.18 | 1.13 |
Пудра ванильная | 0.54 | 0.54 |
Коньяк или вино десертное | 0.22 | — |
Итого | 145.40 | 103.18 |
Общие потери 3.8% | 3.96 | |
Выход | 133.00 | 99.22 |
Рецептура на №070 Крем "Шарлотт" кофейный содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Технологическая карта №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Энергетическая ценность №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Массовая доля сахара и жира №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Пищевая ценность №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Конструктор ганаша №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Стоимость сырья для №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Рецептура для домашнего приготовления №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Технологическая инструкция №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Рецептура №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Технико-технологическая карта №070 Крем "Шарлотт" кофейный