Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 118 cracker "Goldfish"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.8941 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 830.5 710.1 
water— 189.0 — 
Frying fat99.7 103.8 103.5 
Invert syrup (raw material)70.0 33.2 23.2 
Pressed yeast25.0 29.1 7.3 
Sign up96.5 16.6 16.0 
Baking soda50.0 2.5 1.3 
Total Raw1204.7 861.4 
Output finished product92.0 822.57
Humidity8.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 118 cracker "Goldfish"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 118 cracker "Goldfish"

    Dry biscuits made from premium flour have the shape of small fish. Produced by weight and packaged. 1kg contains 1500 pieces.
    Humidity 8.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.